Технология продуктов общественного питания массового изготовления и специализированных пищевых продуктов
Колледж Западного филиала Президентской академии
Форма обучения
- очная
- очная
Условия поступления
- на базе 9 классов
- на базе 11 классов
Срок обучения
- 3 года 10 месяцев
- 2 года 10 месяцев
Коротко о специальности
Технология продуктов общественного питания — это наука о производстве качественной и безопасной пищи в промышленных масштабах. Выпускники работают на комбинатах питания, фабриках-кухнях и в специализированном производстве (спортивное, диетическое, детское питание). Они разрабатывают рецептуры, контролируют качество сырья и готовой продукции, рассчитывают себестоимость, организуют технологический процесс. Это специалисты, которые следят, чтобы еда на тарелке была вкусной, полезной и безопасной для массового потребителя.
Что вы будете изучать?
На младших курсах студенты получают общеобразовательную подготовку, изучают основы химии, микробиологии, товароведения и осваивают базовые технологические операции в общественном питании.
На старших курсах акцент смещается на углубленное изучение лабораторного контроля, организационно-технологического обеспечения производства, менеджмента подразделений и профессиональное мастерство по профессии «Повар».
На старших курсах акцент смещается на углубленное изучение лабораторного контроля, организационно-технологического обеспечения производства, менеджмента подразделений и профессиональное мастерство по профессии «Повар».
- Русский язык;
- Литература;
- История;
- Обществознание;
- История России;
- Иностранный язык;
- Иностранный язык в профессиональной деятельности;
- Основы финансовой грамотности;
- Основы безопасности и защиты Родины;
- Физическая культура;
- Безопасность жизнедеятельности.
- Математика;
- Информатика;
- Физика;
- География;
- Химия;
- Биология;
- Основы проектной деятельности.
- Химия в пищевом производстве;
- Микробиология, санитария и гигиена в общественном питании;
- Товароведение продовольственных товаров;
- Правовые основы профессиональной деятельности;
- Охрана труда;
- Основы бережливого производства;
- Организация хранения и контроль запасов и сырья.
- Техническое обслуживание технологического оборудования производства продукции общественного питания;
- Технологические операции производства продукции общественного питания;
- Прикладные компьютерные программы в профессиональной деятельности;
- Бизнес-планирование.
- Организационно-технические мероприятия для обеспечения лабораторного контроля;
- Лабораторные исследования качества и безопасности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции;
- Организация обеспечения производства продукции общественного питания;
- Технологическое обеспечение производства продукции общественного питания;
- Обеспечение деятельности структурного подразделения;
- Выполнение работ по профессии (16675 Повар).
Выпускник — какой он?
Квалификация: техник-технолог
Выпускник только что защитил диплом и получили белую лабораторную форму. В нем чувствуется аккуратность и серьёзное отношение к делу, но при этом живой интерес: он не просто выполняют нормативы, а искренне хочет понять, как сделать продукты вкуснее и полезнее. Любит экспериментировать, но строго в рамках технологии. Немного стесняется своей новой роли «эксперта», но очень старается соответствовать.
Где и кем вы сможете работать?
-
Пищевая промышленность (комбинаты, фабрики)
Технолог-калькулятор, мастер цеха
-
Производство специализированного питания (спорт, диеты)
Технолог по разработке рецептур
-
Контроль качества на пищевом предприятии
Лаборант или контролер ОТК
Партнеры программы
