Поварское и кондитерское дело
Колледж Западного филиала Президентской академии
Форма обучения
очная
Условия поступления
на базе 9 классов
Срок обучения
3 года 10 месяцев
Коротко о специальности
Поварское и кондитерское дело — это искусство приготовления пищи и создания кулинарных шедевров. Выпускники умеют готовить блюда и десерты любой сложности, разрабатывать новые рецепты, оформлять блюда, организовывать работу кухни, соблюдать санитарные нормы, рассчитывать себестоимость. Это специалисты, которые дарят людям радость через вкусную еду — в ресторанах, кафе, кондитерских, отелях или в собственном деле.
Что вы будете изучать?
На первом и втором курсах студенты получают общеобразовательную подготовку и осваивают ключевые общепрофессиональные дисциплины, формирующие основы профессии повара и кондитера.
На старших курсах акцент смещается на углубленное изучение профессиональных модулей по приготовлению различных видов блюд, десертов, хлебобулочных изделий, а также на освоение навыков управления персоналом и организации работы.
На старших курсах акцент смещается на углубленное изучение профессиональных модулей по приготовлению различных видов блюд, десертов, хлебобулочных изделий, а также на освоение навыков управления персоналом и организации работы.
- Русский язык;
- Литература;
- История;
- География;
- Иностранный язык;
- Математика;
- Информатика;
- Физическая культура;
- Основы безопасности и защиты Родины;
- Физика;
- Обществознание;
- Химия;
- Биология;
- Основы проектной деятельности.
- Основы философии;
- История (в профессиональном цикле);
- Иностранный язык в профессиональной деятельности;
- Физическая культура (профессиональный модуль);
- Психология общения;
- Психология личности и профессиональное самоопределение;
- Химия (профессиональный цикл);
- Экологические основы природопользования;
- Правовое обеспечение профессиональной деятельности;
- Охрана труда;
- Безопасность жизнедеятельности;
- Основы экономики, менеджмента, маркетинга;
- Информационные технологии в профессиональной деятельности.
- Микробиология, физиология питания, санитария и гигиена;
- Организация хранения и контроль запасов и сырья;
- Техническое оснащение организаций питания;
- Товароведение пищевых продуктов;
- Организация обслуживания;
- Моделирование профессиональной деятельности;
- Организация школьного и диетического питания.
- Организация и ведение процессов приготовления и подготовки к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента;
- Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов;
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
- Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
- Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента;
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента;
- Процессы приготовления, подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента.
- Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента;
- Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента;
- Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала;
- Организация деятельности повара;
- Организация деятельности кондитера.
Выпускник — какой он?
Квалификация: специалист по поварскому и кондитерскому делу
В белоснежной форме, но смотрит не сурово, а с творческим огоньком в глазах. Он только что создал свой шедевр — десерт или блюдо — и очень горд результатом. Ещё немного по-юношески раним, но уже профессионал. Любит своё дело до дрожи, готов экспериментировать и учиться у мэтров. Аккуратен, талантлив и очень вдохновлён.
Где и кем вы сможете работать?
-
Рестораны и общественное питание
Повар (разных категорий и специализаций)
-
Кондитерское производство
Кондитер, пекарь, декоратор
-
Кейтеринг и фуд-сервис
Су-шеф, бригадир на выездных мероприятиях
Партнеры программы
