Сервис
Западный филиал Президентской академии
Форма обучения
очная
Срок обучения
4 года
Образовательная программа
Сервис в ресторанном бизнесе
Коротко о направлении подготовки
Сервис — это профессиональная деятельность по предоставлению услуг высокого качества в сфере гостеприимства. Данный профиль сфокусирован на ресторанном бизнесе: от управления заведением до организации банкетов и выездного обслуживания. Выпускники умеют управлять персоналом, контролировать качество блюд и сервиса, рассчитывать себестоимость и меню, организовывать закупки и логистику. Это специалисты, которые делают так, чтобы люди получали удовольствие от еды и атмосферы, а бизнес приносил стабильный доход.
Что вы будете изучать?
На первом и втором курсах студенты получают общую фундаментальную подготовку в области гуманитарных, социально-экономических и естественнонаучных дисциплин, а также основы профессиональных знаний по управлению и индустрии гостеприимства.
На старших курсах обучение сфокусировано на углубленном изучении профессиональных и специальных дисциплин, прохождении практик, выполнении исследовательских работ и подготовке к итоговой аттестации.
На старших курсах обучение сфокусировано на углубленном изучении профессиональных и специальных дисциплин, прохождении практик, выполнении исследовательских работ и подготовке к итоговой аттестации.
- Философия;
- Иностранный язык;
- Безопасность жизнедеятельности;
- Физическая культура и спорт;
- История России;
- Всеобщая история;
- Основы российской государственности;
- Основы национальной безопасности;
- Общественный проект «Обучение служением»;
- Математика;
- Микроэкономика;
- Макроэкономика;
- Экономика предприятия;
- Финансы организации индустрии гостеприимства;
- Информационные технологии в менеджменте;
- Основы бизнеса;
- Самоменеджмент;
- Культура речи и деловое общение;
- Социальная адаптация;
- Мировая индустрия гостеприимства;
- Построение карьеры в индустрии гостеприимства;
- Основы туризма и индустрии гостеприимства.
- Организация и ее деловая среда;
- Общий менеджмент;
- История управленческой мысли;
- Принятие управленческих решений;
- Управление проектами;
- Маркетинг;
- Управление человеческими ресурсами;
- Учет и анализ;
- Управленческий учет;
- Налоги и налогообложение;
- Правовая среда бизнеса;
- Правовое и документационное обеспечение управления в индустрии гостеприимства;
- Прогнозирование и планирование в индустрии гостеприимства;
- Антикризисное управление и риск менеджмент в индустрии гостеприимства;
- Статистика.
- Организация и технологии производства на предприятии питания;
- Калькулирование и учет затрат в ресторанном бизнесе;
- Товароведение продовольственных товаров;
- Система менеджмента качества и стандарты обслуживания в ресторанном бизнесе;
- Технологии и стандарты обслуживания в ресторанном бизнесе;
- Инновации в ресторанном бизнесе;
- Сервисология и сервисная деятельность;
- Атмосфера и дизайн на предприятиях индустрии гостеприимства;
- Коммуникативные практики и технологии управления конфликтами в индустрии гостеприимства;
- Основы социальной адаптации лиц с ограниченными возможностями здоровья в индустрии гостеприимства;
- Безопасность и санитария.
- Дизайн мышления;
- Цифровое общество и управление цифровой репутацией;
- Информационные и Интернет-технологии в индустрии гостеприимства;
- Основы защиты информации и информационная безопасность;
- Методика работы в проектных мастерских;
- Проектная мастерская "Управление организацией индустрии гостеприимства".
- Культура и искусство народов мира;
- Психология и поведение потребителей;
- Корпоративная социальная ответственность;
- Индустрия гостеприимства в Калининградской области;
- Управление проектами в индустрии гостеприимства;
- Элективные курсы по физической культуре и спорту;
- Управление продажами в индустрии гостеприимства;
- Эмоциональный интеллект;
- Управление ценообразованием в индустрии гостеприимства;
- История религий России;
- Методы научных исследований в индустрии гостеприимства;
- Система менеджмента индустрии гостеприимства;
- Технические средства предприятий ресторанного бизнеса;
- Барное дело;
- Бизнес-модель предприятия питания и его проектирование;
- Организация снабжения и управление закупками в ресторанном бизнесе.
Выпускник — какой он?
Квалификация: бакалавр
Это человек, для которого ресторан — это сцена, а каждый гость — главный герой. Он из тех, кто всегда замечал детали: как сервирован стол, как встретили гостя, какая музыка играет. Теперь он умеет создавать идеальный сервис с нуля — от концепции до каждой мелочи. Его главные черты — внимательность к деталям, любовь к людям и умение работать в команде. Он одинаково хорошо чувствует и настроение гостя, и настроение поваров, и баланс в бюджете. Для него нет мелочей: идеальный сервис складывается из тысячи «мелочей», которые он держит в голове одновременно.
Где и кем вы сможете работать?
-
Управление предприятиями питания
Управляющий рестораном или кафе, менеджер зала, администратор
-
Организация обслуживания и событий
Банкетный менеджер, организатор мероприятий в сфере HoReCa, менеджер по качеству сервиса
-
Консалтинг и открытие новых проектов в HoReCa
Менеджер по развитию ресторанной сети, специалист по запуску проектов общественного питания
Партнеры программы
